Le nostre pizze sono preparate utilizzando l’autentica ricetta italiana con farine di alta qualitá e pomodori San Marzano. La pizza viene cotta alla temperature esatta in un forno a legna artigianale costruito con materiale refrattario e terra vulcanica di Napoli. Noi utilizziamo prodotti freschi come fior di latte, mozzarella di bufala filata a mano é ricotta artigianale.
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Volevamo semplicemente provare a fare la migliore pizza che Amsterdam avesse mai visto e naturalmente assaggiato. Sappiamo bene che non è una sfida facile, ma quello che cerchiamo ogni giorno di portare a tavola è un prodotto di qualità eccellente sia per prodotti che per metodo di preparazione. Per questo motivo abbiamo scelto con cura materiali e sistemi di lavorazione.
L’originale forno a legna è stato costruito mattone per mattone da un’azienda italiana che tramanda da tre generazioni quest’arte. Il forno è in grado di sopportare temperature altissime fino 1200°, impensabili con i forni prefabbricati, riuscendo così a dare una cottura unica alla pizza.
L’impastatrice a braccia tuffanti, restaurata nel 2009, dopo più di 40 anni di attività, rende con il suo movimento naturale gli impasti aerosi senza riscaldarli e senza accelerare in questo modo il processo naturale di lievitazione.
La nostra specializzazione
